【満員】2025.02.08【本物のお味噌を手作りしてみたい！】令和7年2月8日(土) 催芽玄米糀味噌づくりワークショップ【20組限定】

SOLD OUT

お味噌作りワークショップのご案内です

今年もやってきました！お味噌作り！

畑でつくるお米「陸稲」(おかぼ)を麹室で醸した【自家製糀】と【青山在来由来の青大豆】（もちろんどちらも無農薬自家栽培）でお味噌を仕込みます

●内容
体験して頂くのは味噌仕込み全般の作業

1.茹でた大豆を昔ながらに杵と臼で荒くつぶしたり、蒸した大豆を機械で細かくひく作業

2.出糀（製麹の状況により出糀済みの場合もあります）

3.塩と糀を合わせる塩きり

4.全てを手でしっかりと混ぜ合わせ、丸めて樽に投げ込み蓋をする

となります。

後は何ヶ月も寝かせて熟成させ、極上の味噌に仕上がるのを待ちます。

●味噌の割引販売
仕込んだ味噌は1キロ1,000円で一家族12kgまでお買い求めできます。（参加者全体のお申し込み量により調整が入る事があります事をご了承下さい。）
オギノエンにてお預かりもできますし、当日お持ち帰りしてご自宅で寝かせても。（お持ち帰り時の味噌蓋用に酒粕の販売もいたします)

●スケジュール
受付9:40
開始10:00
お昼ごはん
終了15:00前後

●参加費用（カレーランチ込み）
大人2,500円
小学生・中学生800円
幼児 無料
(お昼は辛くないヴィーガンのスパイスカレーと味噌汁です。無農薬野菜たっぷりメニューとなります )
お茶、お味噌などの物販販売も予定してます。

●持ち物
・エプロン、三角巾、おわん、カレー皿、スプーン、マイカップ（お茶や甘酒用）、飲み物、動きやすく温かい服装、マスク、エコバッグ、ペットボトルなど(大豆の煮汁持ち帰り用)、割れない容器(味噌を持ち帰り自宅で寝かせる方)

お申し込みの際にはオプションにて
・お連れ様の人数
　(1組につき追加は高校生以上2名、小中学生2名、未就学児2名まで、それ以上は代表者を増やしてお申し込み下さい)
・購入するお持ち帰り、もしくは預け味噌それぞれの量(1キロ1,000円、キロ単位)
・お持ち帰りの方は味噌蓋用の酒粕
を同時にお申し込み下さい

※「香害について」 のお願い
ワークショップに参加するには無香料である必要があります。
さすがに香水をつけて来られる方はいないと思うのですが最近、柔軟剤や洗濯洗剤の香りがあまりにも強すぎる方が増えてきました。
椅子やトイレなどの布製品や木製品に香りが移り、数日間残留している事があります。
オギノエンでもチキントラクターの移動先で香害によりニワトリが弱るという事件があり、ついにはワークショップでも参加者の方から香害について複数の方から意見が出る様になってしまいました。
このままではお茶や農産物、パッケージなどに香りが移行し問題となる事も時間の問題です。
以前から香りの問題は感じてきましたが、これほどではありませんでした。
柔軟剤や洗剤などが変わって来たのでしょうか？
香りの移り方、残留の仕方が明らかに変わって来ています。
大変心苦しいのですがお茶農家であるオギノエンファームではこれ以上、香りが移ることや残ることを許容する事ができません。
香りが強い方の事務所や茶工場の立ち入り、動物への接近、ワークショップへの参加等を見合わせていただく様になります。
ジェルボールタイプの洗剤や柔軟剤、除菌効果や香りが持続するタイプのものをお使いの場合には参加できないことが多いとお考え下さい。液体洗剤も同じです。
粉末タイプには大丈夫なものが多いです。
ご理解の程、何卒よろしくお願い致します。

※ワクチン接種について
・レプリコンワクチン（コスタイベ筋注）を接種された方のご来園はお断りしております。全て食の安全を担保するための苦渋の決断です。ご理解のほどよろしくお願い申し上げます。
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